第27章 菜場新鮮事

　　忽悠著小月月將小灰灰恢復了原樣，開心便動身蹬著小三輪來到了位於張家村不遠處的農貿市場，壹路上來竟沒有再遇到查崗的交警們。
　　連日來，交通警察們緊鑼密鼓地勘察不但沒能找出那個神秘的三輪飆車者，反而引起了老百姓的強烈不滿，在連續接到了上百個投訴電話後，京華市政府便責令謝叢林停止這種沒頭腦的行為。
　　於是，大街上迅速恢復了以往的秩序，而交通警察局局長謝叢林也因此被老百姓冠以“三輪謝”的綽號，儼然成了所有三輪車大爺大娘們的公敵。
　　“喲，開心，妳又來買豬肉了嗎？”
　　開心剛將車停在農貿市場的停車場裏，壹位農貿市場看車的老大爺便高興地過來跟開心打了個招呼。
　　開心壹邊鎖著車，壹邊擡頭微笑著回應道：“葛大爺，中午好，是啊，做包子的餡料不夠了，我過來買點。妳的腿腳怎麽樣，好些了嗎？”
　　那位葛大爺立刻提了提他的腿，高興地說道：“好了好了！自從上次妳給了我那瓶藥酒後，每逢陰雨天，我就擦壹點，這腳啊就再也沒犯疼過！”
　　也難怪葛大爺這麽高興的，早些年因為不註意，他的腳換了風濕，壹到刮風下雨的天氣，這腿腳就壹個勁地犯疼，嚴重的時候甚至走不了路。
　　有壹次在菜場上班時，恰逢陰雨天氣，葛大爺就因為風濕發作摔倒在地上，但是周圍行人無數，卻無壹人上前攙扶。
　　恰巧此時過來買豬肉的開心看見，他立刻過去將葛大爺扶起，送到了管理室。
　　所幸葛大爺的身體並無大礙，沒有摔傷，只是那因風濕而陣陣犯疼的腿腳讓他痛苦不已。
　　開心了解了情況後，特意趕回家拿來了藥酒，幫葛大爺推拿了壹下，隨後便將藥酒贈給了大爺，囑咐他陰雨天的時候擦壹下，可以有效地防止疼痛。
　　葛大爺萬萬想不到這個素不相識的年輕人竟然會這樣無私地幫助他，感動非常，從此便跟開心熟識起來。
　　“開心啊，今天在豬肉區第二個櫃臺的那家豬肉最新鮮，是今天中午剛剛運進來的，要買豬肉就去那裏買！千萬別到第四個櫃臺去，我瞅著他那的豬肉都已經放了兩天了，雖然便宜，但是不新鮮！”葛大爺悄悄地跟開心說道。
　　開心笑著點了點頭：“謝謝大爺，我知道了！”
　　“對了，今天上午市場裏剛宰了頭牛，正新鮮著，也不知道現在有沒有賣光了，妳可以去瞧瞧。”葛大爺又說道。
　　“嗯，好的！”跟葛大爺聊了壹會兒，開心便進了市場。
　　“哦，對了！”看著開心走進市場，葛大爺突然想起了什麽，“開心啊，妳要是有空可以去魚蝦區看看，今天那裏很熱鬧呢！”
　　“明白了！”開心回過頭跟葛大爺招了招手，隨後便向豬肉區走去。
　　循著葛大爺之前說的，開心來到了豬肉區的第二個櫃臺，看看那白中帶紅的豬肉，確實比其他幾個櫃臺的要新鮮得多，開心隨即便要了五十來斤的豬肉，壹半五花肉、壹半前腿肉。
　　跟老板打了個招呼，將買好的豬肉暫且寄放在這裏，開心又跑到了牛肉區。
　　在療養院裏，開心用空間蘿蔔和牛肉調配地做了幾個牛肉蘿蔔絲包子，味道竟壹點都不比豬肉白菜包差，而且那牛肉蘿蔔餡兒的嚼勁比豬肉白菜餡的更勝壹籌，別有壹番味道。
　　想到目前包子店裏只有壹個豬肉白菜包，品種太過單壹，因此開心便尋思著買壹些牛肉回去，跟空間蘿蔔搭配著做餡料，這樣便可以增加壹個品種了。
　　與此同時，那些馬齒莧、蕨菜等蔬菜以及大蔥、大蒜等調料蔬菜的成熟，讓餡料的選擇面更廣了，開心已經開始琢磨著怎麽去搭配這些素材，調制出好吃的餡料了。
　　來到牛肉區，開心便看到在旁邊壹塊稍顯空曠的操場上，還有壹片鮮紅的血跡，看來便是在那裏宰的牛。
　　看著這壹攤未幹的血跡，開心突然想起了自己的童年。
　　當時步淵庭帶著年僅三歲的開心來到張家村，憑著他的熱心和善良，迅速被張家村人接納，隱隱間成了新張家村人，村裏的福利，他們壹樣也沒落下。
　　在張家村，每逢過年的時候，村委會便會召集大家，分發過年的年貨，每戶每戶都有，其中便有兩斤年肉，基本以豬肉為主。
　　每到年末，村委會從養豬場買來幾頭豬，然後請來壹位屠夫，在村委會的操場上現場操刀，將壹頭頭的豬殺掉，然後當即分發給眾人。
　　開心還清晰地記得，小時候他們壹些小孩子還會圍著操場跑，學著那臨死前的豬的叫聲叫，並以此為樂。
　　待到長大壹些以後，開心突然發現，圍觀著被宰的豬是壹件非常殘忍的事情，從此以後，他也就沒有再去圍觀過，甚至有好幾年，他沒吃過豬肉。
　　等到長大後，看過了達爾文的進化論之後，開心才明白，人吃豬是物競天擇的結果，就好像在遠古時期，人類的祖先壹樣是其他兇猛動物的口中食壹樣。
　　壹縷縷童年的回憶在腦海中瞬息而過，開心來到牛肉攤前，要了短腦、脖頭和哈力巴這三個部位的牛肉，總計二十斤。
　　看到開心明確無誤地點了這三個部位的牛肉，那牛肉老爸頓時笑了笑說道：“行啊！哥們，是行家嘛，回去做餡的嗎？”
　　從牛肉的品質而言，整條牛的牛肉可按部位分為五個等級，其中裏脊肉屬於特級，而開心所點的脖頭則是屬於四級。
　　但是這並不是說脖頭就是最差的，但從治餡的角度看，它比特級的裏脊肉要好的多。
　　脖頭，也就是牛頸肉，肉絲橫順不規則，韌性強，如果用它烹煮，那確實不合適，有口好牙的人倒還好，要是遇到牙不好的，嚼了幾十下恐怕還不能把這牛肉給吃下去。
　　短腦，位於肩胛骨上部，肉上有薄膜，肉質較嫩，在烹調先必須先將上面的筋膜去盡，否則也是極難下口。
　　而哈力巴，這是蒙語“牛胯骨”的意思，外面包著壹層堅硬的筋膜，裏面筋肉相連。
　　這三個部位的牛肉，都有壹個共同的特點，那便是肥瘦兼有，肉質幹實，易攪打醬油，比嫩肉部位的出餡率高15％以上。
　　很多人都以為裏脊肉是牛肉中最好的，因此不管做什麽，首選肯定是裏脊肉，而將脖頭等部位棄之不顧。
　　聽了老板的話，開心笑著點點頭：“開了壹家包子鋪，想弄點牛肉回去做餡料。”
　　拎著二十斤的牛肉，開心又轉道家畜蛋制品區，買了壹些雞蛋。
　　壹手拎著雞蛋，壹手拎著牛肉，開心便打算回去了。
　　突然壹陣齊齊的嘆息聲從不遠處傳來，開心循聲壹看，便發現那聲音是從魚蝦區傳來的，而此時在魚蝦區的壹處地方，竟圍滿了人，斂聲屏息地擡頭往裏張望，間或傳來壹陣陣的嘆息聲。
　　開心頓時響起之前葛大爺跟他說的，不禁疑惑道：“今天這魚蝦區怎麽這麽熱鬧？”
　　身邊壹位攤主立刻笑了笑道：“妳這兩天沒來吧？這兩天魚蝦區可真熱鬧得緊呢！”
　　原來，兩天前，有個年輕人租下了魚蝦區裏的壹個大水池，並往裏投入了幾十條的大魚，宣稱只要有人可以空手捕獲水池中的魚，那麽就可以將那條魚直接拎走。
　　當然，他也不會讓妳隨便抓，每個人必須繳納二十元，限時三分鐘，在這三分鐘內妳抓獲的所有魚全都可以歸妳所有。
　　“哈！竟然還有這種事兒？”開心頓時來了興致，“老板，能不能麻煩讓我放下東西？我想去見識見識？”
　　看到開心那壹臉興趣的模樣，那老板哈哈壹笑道：“小夥子，妳是不是也心動了？哈哈，妳呀還是別浪費這錢了！我在這裏已經看了兩天了，上去嘗試的人沒有壹千，也有八百了，但是極少有人能夠抓住壹條的，那魚啊，賊精了！”
　　“哦？是嗎？”壹聽這話，開心非凡沒有退卻，反而更加躍躍欲試了，“老板，這東西就讓我放壹放吧，待會兒抓到了魚，我分妳壹條！”
　　老板見開心那躍躍欲試的模樣，知道自己這話算是打水漂了，只得苦笑著點了點頭。不過也難怪啊，就連他自己這個都快奔五的人都忍不住上去嘗試了幾次，更何況是這個年輕人呢？
　　不過老板心中對於開心所做的承諾還真不放在心上，他壓根兒就不覺得開心能夠抓到魚！